この小児科医の批判は適切である。ヴィーガン食には栄養面で問題がありすぎるので、たとえ部分的にせよ学校給食に導入すべきものではない。具体的なメニューの構成には管理栄養士が関わる筈だが、専門家として栄養学的な観点から異議を申し立てなかったのか？
https://www.buzzfeed.com/jp/yasumimorito/vegan-school-lunch
【追記】
動物性食品を摂らなかった場合に欠乏する栄養素の代表はビタミンB12であり(他にも様々な栄養素が不足しがちになるが)、それによって巨赤芽球貧血のリスクが跳ね上がる。植物性の食品では例外的に「海苔」にビタミンB12が含まれるが、これは海苔に付着している動物性プランクトンや甲殻類の幼虫(？)が栄養分析の際に巻き込まれたためで、海苔自体に含まれているわけではない。「メニューに海苔を付け足しておけばビタミンB12不足にはならないだろう」などという甘い想定は禁物である。
