貴重な報告書なのに、扱いが小さいような気がするので、ちょっと注意喚起を。知らなかった、という人は、抄録だけでも目を通しておいてほしい。
学校給食や病院食への導入を考えているのなら、エビやカニを使用する際と同等の配慮が必要だろう。
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食用コオロギ摂取によりアレルギー症状を呈した幼児例
https://www.jstage.jst.go.jp/article/arerugi/72/10/72_1258/_article/-char/ja/
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可能性はEFSAなどで指摘されていたので、専門家にしてみれば、「やっぱり」という感じなんだろうけどね。
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