単なる偏見を自信満々に主張するのを見ると、やはり、「アメ公」とはわかり合えない、と思ってしまう〈笑〉。
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https://theresistancekitchen.substack.com/p/tofu-the-most-misunderstood-food
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このコラム、豆腐に対する偏見にきちんと反論していて、その部分はおおいに結構なのだが、後半で得意気に紹介しているレシピを見ると、この人ともわかり合えないような気がしてくる〈笑〉。
ところで貴方は、家庭用の蒸し器さえあれば、市販の豆乳とにがりで豆腐が作れることを御存知か？
混ぜる時は大きめのフォークを縦・横・斜めに静かに動かした後でゆっくり回転させ、決して激しく撹拌してはいけない。それでも出来てしまった表面の泡は、キッチン用のアルコールを吹き付ければ消えるので、消泡剤の類を使わなくてもいい。加熱の際は、火加減を強くし過ぎないこと。
この点に留意するだけで、出来たての美味い豆腐を食べることができる。
普段やるには少々手間がかかり過ぎるし、私自身、最近はあまりやっていないが、やり方を身につけておくと、自宅での祝い事の席で好評を博する可能性は高い(⇦経験者は語る)。
